تاثیرات عسل بر چاقی ممکن است مثبت یا منفی باشد، بستگی به نحوه و مقدار مصرف آن دارد. برخی منابع میگویند که عسل میتواند به کاهش وزن و چربی سوزی کمک کند، اگر به جای شکر و شیرینکنندههای دیگر از آن استفاده شود. برخی ترکیبات عسل با غذاهای دیگر مانند شیر، دارچین، آبلیمو و زنجبیل نیز مفید برای لاغری هستند.اما برخی منابع دیگر میگویند که عسل دارای کالری و قند بالایی است و مصرف طولانی مدت و مداوم آن ممکن است منجر به چاقی و افزایش قند خون شود. به همین دلیل پیشنهاد میشود که مصرف روزانه بیش از ۱۵۰ کالری یا ۱.۵ قاشق غذاخوری عسل از آن جلوگیری شود.عسل همچنین دارای خواص شفابخش دیگری نظیر درمان سرفه، زخم، آلرژی و تقویت سیستم ایمنی است.تاثیر عسل بر چاقی
تشخیص عسل طبیعی
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی ممکن است کار سختی باشد، چون برخی از عسلهای تقلبی ظاهر و طعمی شبیه به عسل طبیعی دارند. اما برخی روشهای سنتی و علمی وجود دارند که میتوانید با استفاده از آنها عسل خود را بررسی کنید. برخی از این روشها عبارتند از:
- بررسی چسبندگی عسل: عسل طبیعی بین دو انگشت حالت چسبنده ندارد، اما عسل تقلبی چون با شیرینکنندههای مصنوعی ساخته شده است، حالت چسبناک دارد
- بررسی بافت عسل: عسل طبیعی از نظر بافت انسجام بالاتری دارد و به سختی از یک ظرف به ظرف دیگر منتقل میشود. در حالی که عسل تقلبی روانتر است و حرکت آن سریعتر است
- بررسی بو و طعم عسل: عسل طبیعی بو و طعم ملایم و گلگون دارد که با گرم شدن و خنک شدن کمی تغییر میکند. در حالی که عسل تقلبی معمولاً بو و طعم خاصی ندارد یا بو و طعم ترش دارد
- بررسی گرم شدن عسل: عسل طبیعی بعد از گرم شدن به هیچ عنوان کف نمیکند، اما عسل تقلبی با گرم شدن حالت کفزای پیدا میکند و روش پر از حباب میشود
- بررسی رطوبت عسل: عسل طبیعی رطوبت کمتر از ۲۰ درصد دارد، در حالي كه رطوبت عسل تقلبي بيشتر است. برای تست رطوبت، مي توانيد يك كاغذ كاغذي را در يك ليوان پُر از عسل قرار دهيد. اگر كاغذ كاغذي پُچ شود، يعني رطوبت عسل بالاست
- بررسی ساکارز عسل: ساکارز يك قندي است كه در قندهاي صافي يافت مي شود. در حالي كه در عسل هاي طبيعي ساكارز كمتر از 5 درصد است. برای تست ساکارز، مي توانيد يك قطره عسل را در يك ليوان آب بريزيد. اگر عسل در آب حل شود، يعني ساکارز بالاست
- بررسی فعالیت دیاستازی عسل: دیاستازی یک آنزیم است که در عسل طبیعی وجود دارد و به تجزیه نشاسته کمک میکند. فعالیت دیاستازی عسل طبیعی حداقل ۸ DN است، در حالی که عسل تقلبی فعالیت دیاستازی کمتر یا صفر دارد. برای تست فعالیت دیاستازی، میتوانید از کاغذ آزمایشگاهی استفاده کنید که با نشاسته پوشیده شده است. اگر قطرهای از عسل روی کاغذ قرار دهید و رنگ کاغذ از آبی به قرمز تغییر کند، یعنی فعالیت دیاستازی بالاست
- بررسی هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) عسل: HMF یک ماده شیمیایی است که با گرم شدن و پیر شدن عسل افزایش مییابد. مقدار HMF عسل طبيعي حداكثر 40mg/kg است، در حالي كه عسل تقلبي مقدار HMF بيشتري دارد. برای تست HMF، مي توانيد از كيت هاي آزمايشگاهي استفاده كنيد كه با رنگ آميزي عسل مقدار HMF را نشان مي دهند
- بررسی پرولین عسل: پرولین یک اسید آمینه است که در عسل طبيعي به مقدار حداقل 180mg/kg وجود دارد، در حالي كه در عسل تقلبي به مقدار كمتر يافت مي شود. برای تست پرولین، مي توانيد از كيت هاي آزمايشگاهي استفاده كنيد كه با رنگ آميزي عسل مقدار پرولین را نشان مي دهند
- بررسی نحوه تغذیه زنبور عسل: نحوه تغذیه زنبور عسل نشان دهنده منشأ و خصوصيات عسل است. اگر زنبور عسل از شهد گل های خودرو و طبيعي تغذيه كند، عسل با كيفيت و خالص تولید مي كند. اما اگر زنبور عسل از شيرابه قندي يا شيرابه سفارشي تغذيه كند، عسل تقلبي و با كيفيت پائین تولید مي كند. برای بررسی نحوه تغذیه زنبور عسل، مىتوانید اطلاعات بسته بندي را بخوانید يا به صورت حضورى به منطقة پرورش زنبور سر بزنید
تاثیرات عسل بر چاقی ممکن است مثبت یا منفی باشد، بستگی به نحوه و مقدار مصرف آن دارد. برخی منابع میگویند که عسل میتواند به کاهش وزن و چربی سوزی کمک کند، اگر به جای شکر و شیرینکنندههای دیگر از آن استفاده شود. برخی ترکیبات عسل با غذاهای دیگر مانند شیر، دارچین، آبلیمو و زنجبیل نیز مفید برای لاغری هستند.اما برخی منابع دیگر میگویند که عسل دارای کالری و قند بالایی است و مصرف طولانی مدت و مداوم آن ممکن است منجر به چاقی و افزایش قند خون شود. به همین دلیل پیشنهاد میشود که مصرف روزانه بیش از ۱۵۰ کالری یا ۱.۵ قاشق غذاخوری عسل از آن جلوگیری شود.عسل همچنین دارای خواص شفابخش دیگری نظیر درمان سرفه، زخم، آلرژی و تقویت سیستم ایمنی است.تاثیر عسل بر چاقی
تشخیص عسل طبیعی
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی ممکن است کار سختی باشد، چون برخی از عسلهای تقلبی ظاهر و طعمی شبیه به عسل طبیعی دارند. اما برخی روشهای سنتی و علمی وجود دارند که میتوانید با استفاده از آنها عسل خود را بررسی کنید. برخی از این روشها عبارتند از:
- بررسی چسبندگی عسل: عسل طبیعی بین دو انگشت حالت چسبنده ندارد، اما عسل تقلبی چون با شیرینکنندههای مصنوعی ساخته شده است، حالت چسبناک دارد
- بررسی بافت عسل: عسل طبیعی از نظر بافت انسجام بالاتری دارد و به سختی از یک ظرف به ظرف دیگر منتقل میشود. در حالی که عسل تقلبی روانتر است و حرکت آن سریعتر است
- بررسی بو و طعم عسل: عسل طبیعی بو و طعم ملایم و گلگون دارد که با گرم شدن و خنک شدن کمی تغییر میکند. در حالی که عسل تقلبی معمولاً بو و طعم خاصی ندارد یا بو و طعم ترش دارد
- بررسی گرم شدن عسل: عسل طبیعی بعد از گرم شدن به هیچ عنوان کف نمیکند، اما عسل تقلبی با گرم شدن حالت کفزای پیدا میکند و روش پر از حباب میشود
- بررسی رطوبت عسل: عسل طبیعی رطوبت کمتر از ۲۰ درصد دارد، در حالي كه رطوبت عسل تقلبي بيشتر است. برای تست رطوبت، مي توانيد يك كاغذ كاغذي را در يك ليوان پُر از عسل قرار دهيد. اگر كاغذ كاغذي پُچ شود، يعني رطوبت عسل بالاست
- بررسی ساکارز عسل: ساکارز يك قندي است كه در قندهاي صافي يافت مي شود. در حالي كه در عسل هاي طبيعي ساكارز كمتر از 5 درصد است. برای تست ساکارز، مي توانيد يك قطره عسل را در يك ليوان آب بريزيد. اگر عسل در آب حل شود، يعني ساکارز بالاست
- بررسی فعالیت دیاستازی عسل: دیاستازی یک آنزیم است که در عسل طبیعی وجود دارد و به تجزیه نشاسته کمک میکند. فعالیت دیاستازی عسل طبیعی حداقل ۸ DN است، در حالی که عسل تقلبی فعالیت دیاستازی کمتر یا صفر دارد. برای تست فعالیت دیاستازی، میتوانید از کاغذ آزمایشگاهی استفاده کنید که با نشاسته پوشیده شده است. اگر قطرهای از عسل روی کاغذ قرار دهید و رنگ کاغذ از آبی به قرمز تغییر کند، یعنی فعالیت دیاستازی بالاست
- بررسی هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) عسل: HMF یک ماده شیمیایی است که با گرم شدن و پیر شدن عسل افزایش مییابد. مقدار HMF عسل طبيعي حداكثر 40mg/kg است، در حالي كه عسل تقلبي مقدار HMF بيشتري دارد. برای تست HMF، مي توانيد از كيت هاي آزمايشگاهي استفاده كنيد كه با رنگ آميزي عسل مقدار HMF را نشان مي دهند
- بررسی پرولین عسل: پرولین یک اسید آمینه است که در عسل طبيعي به مقدار حداقل 180mg/kg وجود دارد، در حالي كه در عسل تقلبي به مقدار كمتر يافت مي شود. برای تست پرولین، مي توانيد از كيت هاي آزمايشگاهي استفاده كنيد كه با رنگ آميزي عسل مقدار پرولین را نشان مي دهند
- بررسی نحوه تغذیه زنبور عسل: نحوه تغذیه زنبور عسل نشان دهنده منشأ و خصوصيات عسل است. اگر زنبور عسل از شهد گل های خودرو و طبيعي تغذيه كند، عسل با كيفيت و خالص تولید مي كند. اما اگر زنبور عسل از شيرابه قندي يا شيرابه سفارشي تغذيه كند، عسل تقلبي و با كيفيت پائین تولید مي كند. برای بررسی نحوه تغذیه زنبور عسل، مىتوانید اطلاعات بسته بندي را بخوانید يا به صورت حضورى به منطقة پرورش زنبور سر بزنید
تاثیرات عسل بر چاقی در افراد